米粉提前一晚泡冷水，第二天米粉煮软捞出控水。
腌鸡肉：鸡肉切薄片，加盐、酱油、料理酒、黑白胡椒、细辣椒粉腌制。
准备大量蔬菜，切成合适的大小，芹菜撕去老筋，个人比较偏爱切斜段的芹菜，口感更爽脆。
起锅加少量油炒香洋葱鸡肉，再加入其他蔬菜翻炒片刻，加入米粉酱、番茄膏、细辣椒粉、酱油和黑白胡椒，依个人口味可加少许糖。加少量水炖煮几分钟，最后放入米粉翻炒至挂满酱汁。
上传你做的畅吃蔬菜版的新疆炒米粉
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