碱水结咸甜两种英国烘焙大赛第四季大师教程4保罗食谱

1混合材料,手揉10分钟直到光滑发亮.
2分成两份放两个碗里发酵,一个原味一个甜味.
3甜的加两颗橙子皮屑与50g籽,原材料里籽是买不到的可以随便替换拌匀,可以加任何柑橘风味,盖保鲜膜发酵两倍大
4塑型,每个面团分六等分,揉长,中间粗两端细,U形打两个结拉回来黏住,整个拿起来稍微扯开.
5一锅滚水加小苏打,马上看到起泡,一一放进锅,只是浸泡一下就直接放烤盘上,有必要塑型,撒50g白芝麻,20g岩盐,.保罗没有戴手套,我怀疑不是烘焙碱,.每个底部狠狠切上一刀🔪,重复动作放甜面团,放入最后一个拿出第一个.一共六个.
6送去烤箱200度,20-25min就会有深色,完成,甜味制作糖渍橙皮与糖浆橙汁,可以去看视频.橙皮切条,三个橙子汁倒平底锅加100克白砂糖煮沸,加入皮,煮沸一分钟橙皮过筛,撒25克白糖风干,加在饼上风味绝佳,继续煮糖浆,直到浓稠.甜碱水结出炉就要刷上汤汁撒橙皮.太美了12个碱水结.