杏鲍菇豆腐丸子（无油烤箱版）
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人做过这道菜
心舞翩跹
做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、公共营养师，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。
以下用量能做20个丸子。成品即有豆腐的软嫩又有杏鲍菇的韧脆，口感有层次。
因为是打算用来做番茄丸子意大利面，所以在调味上比较清淡，因为事后还要在番茄酱汤里翻滚入味。
以下用量能做20个丸子。成品即有豆腐的软嫩又有杏鲍菇的韧脆，口感有层次。
因为是打算用来做番茄丸子意大利面，所以在调味上比较清淡，因为事后还要在番茄酱汤里翻滚入味。
用料
| 杏鲍菇（中等大小） | 2根 |
| 老豆腐 | 450g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 香菜 | 一根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鹰嘴豆粉 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 松茸鲜 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 葱姜粉 | 适量 |
| 香草精 | 3滴 |
| 姜黄粉（可选） | 1-2g |
| 黑胡椒粉（可选） | 1g |
杏鲍菇豆腐丸子（无油烤箱版）的做法
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老豆腐抓碎。
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杏鲍菇手撕成细丝，胡萝卜擦细丝。
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煸炒一下，把杏鲍菇的水份炒干。
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材料混合，加入鸡蛋。
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加入鹰嘴豆粉及调味料。
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混合均匀，最后放入香菜。
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团成丸子，放入烤盘。
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烤箱200度预热，烤制20分钟。
小贴士
鹰嘴豆粉可以用其它粉类替代，比如葛根粉、藕粉、淀粉、面粉等，能起到粘合作用即可。
