九份地瓜圆

红薯去皮切薄片，平铺在碟中，盖上保鲜膜，上蒸锅蒸熟

红薯蒸熟后，趁热压成泥。这里根据自己喜欢的口感，也可以保留些许颗粒。

因为我用的是2号砂糖，颗粒较粗，所以在捣烂红薯时同步将砂糖加入，利于砂糖融化

趁热将粉类加入，拌匀

少量多次加入水，面团搓揉均匀成团至不粘手。
配方水量不一定全部加入，根据状态。达到面团的状态时，用不到30克的水。

揉成大小适当的圆形长条。速度不要太慢，避免面团变干。
这里我的面团完全不粘手，如果你的粘手的话可以再撒少许太白粉（土豆淀粉）

切成宽约1.5公分的小块状。可冷冻起来。
保存预约最好选择应制有深度的容器，才可以保护地瓜圆不被压扁变形，以有深度的盘子最为适合。尽量避免不要堆叠，能平铺开是最好的。如果地瓜圆太多盘子太小则不要叠超过三层为原则，这样才不会把形状压坏掉。
等地瓜圆冻硬后可以转移到密封袋中冷冻储存。（玻璃或陶瓷的容器保存效果更好）

煮地瓜圆：
将地瓜圆放入滚水中，以中火煮约6～8分钟，当地瓜圆浮于水面上，再煮1分钟后捞出沥干即可。