干锅羊肉（超简单）

羊肉处理：将羊肉切成小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水1 - 2次，泡出血水后捞出。冷水下锅，加入几片生姜、1勺料酒，焯水至羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

准备配料：洋葱切块，青椒、红椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

炒制羊肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段、姜丝、蒜末炒香。接着放入羊肉块大火翻炒，炒至羊肉表面微微金黄。

调味上色：加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让羊肉上色。然后加入适量盐和糖调味，继续翻炒几分钟使羊肉入味。

加入蔬菜：放入洋葱块，炒至洋葱变软。再加入青椒、红椒块，翻炒至断生。

出锅：将炒好的羊肉和蔬菜倒入干锅. 中，撒上香菜和孜然粉（如果喜欢孜然味的话），放在加热装置上，边加热边吃，让干锅一直保持热度。