猪肉炖粉条

本菜谱来自于Y同学，高手一枚，生活六边形霸主，多项技能满分。菜谱微信求来，记录于此。

1、粉条浸泡软化，有时间就泡在水盆里，和蔬菜一起冷水浸泡，没时间就用温水，泡软即可；

2、带皮猪肉切片，锅中放油，小火煸炒猪肉片。微微出油，放入拍扁的蒜瓣和姜片，翻炒一会，放入一小碗水，加一到两勺生抽，煮开后转小火，熬煮到水分没有，猪肉中的油脂熬出来一些即可；

3、锅中放油，煸炒白菜梗，放一点姜片和蒜瓣，然后放入粉条一起翻炒，粉条在油锅中会进一步软化，变得透明，这时候加入一大瓢水，开始煮粉条和白菜；

4、煮五分钟左右，粉条熟了，加入事先炒好的肉片，连肉片带着油汁一起倒入，搅拌，调味，焖煮2-3分钟，让食材的味道互相融合即可；

5、起锅前可以放入香葱末也可以放入韭菜末，都可以，出锅即可。

备注：因为粉条会不断吸水膨胀，所以过程中可以随时添加热水； 另外出锅时，自己控制一下锅中水分，就是那种汤汁不会很多，但多少又需要有一些的状态，不然就不是炖菜，变成汤或者炒菜了； 再一个，家里最好买一罐成品猪油。在起锅时，放入一勺猪油，那味道会有极大的提升

还有一点，可以淋入少量米醋，锅边醋的方式，能极大提升鲜味。最多十几滴的样子，不能太多，沿着锅边加入