煎山姆法式羊排（官方截图小改版）

好大一盒，一顿吃不完，剩下的只能冻起来。

先放官方步骤：大火烧热锅底，转中火
自己的习惯：烧一分钟，放入适量油，我习惯放橄榄油，油不能太多，不然的话煎的羊排就没有漂亮的横纹

官方步骤：热锅冷油，先煎羊排侧面的油脂一分钟。
自己的习惯：锅不太热的情况下煎一分钟没问题，如果锅已经很热了，这时候煎半分钟就差不多了。

官方步骤：正反两面各煎两分钟左右至金黄色。
自己的习惯：一面煎够时间，再煎另一面，中途不要翻动，但是一分半的时候可以夹起一个角观察一下。

官方步骤：转小火，放黄油和迷迭香，然后淋到羊排上。
自己的习惯：不加黄油，加了蒜，黄油的目的是为了增香，羊排本身就比较腻，用迷迭香的香味和煎蒜就够了。而且加了黄油特别容易糊 反而破坏味道。出锅前切一片柠檬挤几滴淋到羊排上，增强味觉层次，去膻味。

蒜这样横着一刀，留下整的这一半扣过来，跟黄油迷迭香一起放进铸铁锅里

下锅前所有材料合个影。（这次）

铸铁锅上次收的时候已经用橄榄油油养护过，所以直接开火烧热锅底一分钟就可以。注意火焰不要超过锅底。

煎侧边肥油一分钟。

用中火。上闹钟两分钟。不要翻动，一分半时掀起一角观察一下

两分钟，翻面，继续上两分钟闹钟。

放入迷迭香和蒜。

盘子提前用柠檬擦一遍。

羊排放好后，再挤几滴柠檬。

摆盘，可以吃了。