番茄土豆炖牛腩——超级下饭菜

牛腩泡水。一个小时以上。泡出血水。

凉水下锅，下牛腩，姜片，老酒，煮它，水开，过三四分钟，捞出来，洗洗。

切块，两个指节那么大。别太大，也别太小。太小，吃不过瘾。太大，不好煮烂。

番茄表皮切几刀，去蒂，锅中烧清水，煮开，下番茄，煮个30秒以上（每个地方都得煮到）捞出，过凉水，撕掉皮。

番茄切丁（丁就是小小的，一个手指头的指节那么大。）

洋葱切丁。

土豆去皮，切块。两个指节那么大。

蒜头，用刀背拍下，去皮，切一下。不用切碎。

热锅，烧干水分，下油，下冰糖。炒化。

下牛腩翻炒。炒干水分。（不知道为什么，我的牛排放下炒，有冒出好多水，所以我要把它的水分炒干一点）如果你们的牛肉没有那么多水分，就不需要炒干水分。

下蒜头，姜片，香叶，八角，桂皮。翻炒出香味。盛出来放到一边备用。

把锅子洗干净，重新起锅，烧干水分倒入油，油热放洋葱。

洋葱炒出香味，放入番茄。多翻炒一会，把番茄里的汁炒出来，味道会更香。

倒入之前放一边备用的牛腩。翻炒。

倒入生抽，老抽，蚝油，番茄酱。翻炒。倒入清水加入少许的盐，鸡精。煮一个半小时。（如果时间来不及，那么就用高压锅加入一些清水和土豆，只要半个小时左右就可以煮熟后，然后给它盛出来收个汁就行）

水分剩1/3的时候要试下味道，如果番茄味道不浓，再加点番茄酱，如果盐味太淡，要加一点盐。因为还会收汁，味道还会再浓一点，所以盐的分量要谨慎。

时间剩二十分钟时候，加入土豆。（土豆要煮烂点，差不多20分钟左右，有的还要三十分钟，所以自己看好时间。）

土豆用铲子切下，能很容易的插入和切开就可以。

收汁，多留点汁，留点汁拌米饭。