苏帮传统菜——刺毛鳝筒
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人做过这道菜
wahaha哇哈哈
有一天偶尔看到央视节目里面有一个说已接近失传的苏帮传统菜，名称叫做“刺毛鳝筒”，于是在周末的时候就自己尝试做了一下，还是花点功夫的，而且也没有完全做到电视上的效果。但自我感觉还不错，所以写下配方，供大家参考，以便烹饪爱好者改进提高
用料
苏帮传统菜——刺毛鳝筒的做法
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猪肉糜用料酒盐糖胡椒粉鸡蛋淀粉拌匀，醒一下备用
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黄鳝要处理成鳝背，我是菜场买现成的。鳝背买回来后洗净切段，黄皮一侧朝下，肉面朝上切花刀
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切好花刀的鳝段擦干，然后在淀粉里面两面都走一下，然后用鳝段包住适量肉糜(鳝皮包肉，花刀口朝外)，直接摆盘放置在荷叶盘上。
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烧开的油浇到鳝筒上定型
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定型完成后放入蒸笼，放料酒，生抽，老抽，糖，葱末……蒸约15-20分钟，即可出笼上桌啦
