蘸水面

备菜：西红柿切小丁、香菜切末、木耳切丝、豆干香菇切薄片、鸡蛋打散、小香芹切大段黄豆芽洗好、蒜切末切片各一半备用、葱切一半丝一半末

备料：番茄汁大酱和芝麻少量拌匀、生抽蚝油加水、蒜末加十三香热油泼后备用、干辣椒段油炸捞出切小

面粉、盐搅匀，分次加入水筷子搅拌成面絮，揉成面团，不用揉匀直接盖上纱布醒面10分钟，三醒三揉面团自然光滑

锅加多一点的油，葱姜蒜下锅，加香菇炒香，加2/3西红柿小火炒出汁加1斤半生水加入生抽、醋、蚝油、盐、鸡精/白糖、白胡椒粉

加木耳、豆干、另外1/3西红柿。淋入鸡蛋液、加葱丝、少量香油搅匀。西红柿鸡蛋汁完成！

吃辣的加这一步：碗里加糊辣椒段、泼好的蒜油汁、倒入熬好的西红柿鸡蛋汁，放上辣椒油。

面团擀开切宽片（没有大案板可以分小份抹油醒后按扁再擀开）；水开下锅煮，加黄豆芽，面浮起来下小香芹菜熟出锅捞出放温开水里。