自己吃的蛋糕

3只鸡蛋，蛋黄、蛋白分离至无水无油容器。
1.蛋黄
加入18g糖（可减糖）搅拌均匀，
加入24g植物油搅拌均匀，
加入50g低筋粉（过筛）搅拌均匀，注意需要画Z型或翻动防止粉起筋。做好备用
2.蛋白
可加入白醋或柠檬汁去腥，也可不加。
36g糖（可减糖）分三次加入搅拌。
第一次和面机5档，打发至起泡。
第二次和面机6挡，打发至有纹路。
第三次和面机6挡，打发至提起有弯钩不掉落。

3.混合
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液，
注意也是翻动，不可画圈，防止蛋白消泡。
混合好后缓缓倒入蛋糕模具，
轻轻震动三次消泡。
4.入烤箱
提前将烤箱预热150度上下管烤45分钟。

烤好后拿出翻转，自然晾凉备用。

打发奶油，和蛋白步骤一致。
但动物奶油成型差，
可加入巧克力（隔水融化）增加稳定性。