奶酥吐司
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小时光-朵朵
4个 250克，不加老面就是2个450克
4×250，一般配方×0.9是2×450克的配方
1个吐司3个面团，每个面团95克+20～23克奶酥馅，可做不同馅料
配方不加老面，材料×1.1也可
4×250，一般配方×0.9是2×450克的配方
1个吐司3个面团，每个面团95克+20～23克奶酥馅，可做不同馅料
配方不加老面，材料×1.1也可
用料
| 🍀老面： | |
| 面粉 | 56克 |
| 干酵母 | 0.3克 |
| 水 | 40克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 老面制作：量少手揉成光滑面团，可以多做一些，所有材料放入厨师机打至表面光滑，7分筋，取出，在28度环境下发酵半小时左右，放入冰箱冷藏12～16小时后使用 | |
| 高筋面粉 | 500克（550克） |
| 干酵母 | 5克 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 65克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 280克 |
| 黄油 | 30克 |
| 老面/波兰种（可不加） | 100克 |
| ❤️咸蛋黄夹馅：4个250克量 | 245克 |
| 黄油 | 42克 |
| 糖 | 34克 |
| 全蛋液 | 34克 |
| 奶粉 | 68克 |
| 咸蛋黄 | 72克 |
| ❤️伯爵红茶馅：240克 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 35克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 川宁茶（减掉就是原味） | 4克 |
| ❤️抹茶奶酥：240克 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 35-40克 |
| 蛋液 | 50-60克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| ❤️椰蓉馅：250克 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 椰蓉 | 100克 |
奶酥吐司的做法
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原配方咸蛋黄量
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酥粒：10克黄油/10克糖/20克低粉
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配方可做12个小面包，80克+20克馅
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