广式凤爪
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人做过这道菜
YT妈妈
家婆买了些凤爪回来，想着用来煲汤好像有点浪费，于是就来个喝早茶必点的凤爪吧。虽然制作过程比较麻烦，但成品出来受欢迎的程度就觉得值了。
用料
| 凤爪 | 两斤 |
| 海鲜酱 | 两汤匙 |
| 沙茶酱 | 两汤匙 |
| 紫金酱 | 两汤匙 |
| 蜜糖 | 两汤匙 |
| 花生酱 | 一汤匙 |
| 柱侯酱 | 两汤匙 |
| 鲍鱼汁 | 两汤匙 |
| 海鲜酱 | 一汤匙 |
| 豆瓣酱 | 两汤匙 |
| 鸡精或松茸鲜 | 一汤匙 |
| 白沙糖 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 麻油 | 10克 |
| 麦芽糖 | 两汤匙 |
| 白醋 | 一汤匙 |
广式凤爪的做法
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凤爪冷水下锅，水里加麦芽糖，白醋，水开后捞去浮沫，煮两分钟捞起晾干。
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准备好需要调料，全部放一起捞匀备用。
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捞好的酱汁。
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凤爪放油锅里炸至图片色，因为炸的时候会有很多油弹出来，所以我是盖上锅盖炸的，也不敢掀开翻面，所以导致有些没炸好。炸四到五分钟左右就可以了，然后捞起来。
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炸好的凤爪用水煮30min，然后捞出来泡冷水，泡四个小时左右捞起，控一下水，凤爪表面撒上淀粉，然后就可以把准备好的酱料捞匀开蒸。蒸的时候可以准备一些香芋垫底下，蒸15分钟就可以出锅享受美食了。
