北海道戚风蛋糕杯

60克玉米油加热至有丝线状倒入90克低筋面粉里搅拌

面糊倒入100克牛奶，5颗蛋黄搅拌均匀

这是搅拌好的蛋黄糊状态

5颗蛋清+做卡仕达酱剩下的2颗蛋清共7颗蛋清，加适量柠檬汁，50克糖。

（这一步的时候120°预热烤箱）

先高速搅拌后，再转中速搅拌，打发至比较硬挺的状态，用低速再搅拌几圈

弄一小部分蛋白到蛋黄糊里，这里展示一下翻拌手法，哈哈哈~

再把翻拌好的蛋黄糊，倒入蛋白里，继续翻拌均匀

我用的是大号的纸杯，共16杯，装好后震几下，或者用牙签搅拌均匀去掉大气泡

湿毛巾在卡门缝

120度烘焙30分钟，
130度25分钟，
145度5分钟。

烤完，侧倒放凉，全部表面光滑，除了一个不长眼的开裂了！！！

放凉后稍微有点回缩是正常的，问题不大~
业余的我们已经很棒啦~

放凉后，把冷藏在冰箱的卡仕达酱拿出来用打蛋器打松，搅拌成顺丝滑的状态，装袋怼进蛋糕中间挤压

切开的状态

真的好好吃。蛋糕软绵，湿度刚好

纸杯蛋糕对半切，用剩下的卡仕达酱做了肉松小贝，真的绝绝子！！！

口感湿润，但是有点回缩，我猜测是这个方子油有点多，回头调整，如果调整好就改，没有就还是这个配方