港式菠萝包

液种全部放入盆中混合，并室温下发酵到2～3倍大，放入冰箱保鲜冷藏一夜。或者直接室温发酵3～4倍大（大概28度室温3小时）（图片是室外2小时后放冰箱保鲜10小时，再室外放2小时，分成这三个状态）

主面团除了黄油，其他都搅拌均匀，加入液种，并手揉到柔软有扩展状态，加入黄油，并揉到手套膜，中途感觉面温超过26度，就放入冰箱冷冻10分钟，再出来继续揉。

面团盖住发酵到2倍大（1发）

发酵1发时做菠萝包酥皮，把黄油、猪油、细砂糖一起打发，并加入蛋黄，再打发，然后加入所有粉类，搅拌成团，然后包住保鲜膜放入冰箱冷藏。

把发酵到2倍大的面团，拿出来排气，并揉成小面团，比配方可以做13个60克大的菠萝包。中途用保鲜膜盖住，防止被风干。

包子醒发的时候，拿出酥皮，大概分成13个18克的酥皮，压扁并盖上小面团，然后发酵至1.5~2倍大。

放入预热好的烤箱，190度烤25分钟。具体要看烤箱的温度调整。