秋月梨清炖羊肉
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人做过这道菜
陈麒羽0901
汤清甜肉鲜美梨软糯，别有风味
用料
| 带骨羊肉 | 750克 |
| 料酒（焯水用） | 适量 |
| 香叶 | 2小片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白芷 | 2-3片 |
| 花椒粒 | 十几粒 |
| 陈皮 | 1小片 |
| 小茴香 | 1小捏 |
| 老姜 | 1大块 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 秋月梨 | 1个 |
| 蒜泥、青红小米辣碎、葱花、香菜、干辣椒面、花椒面、盐 | 均适量 |
秋月梨清炖羊肉的做法
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带骨羊肉清洗干净，剁成小块
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放清水里浸泡半小时以上，去掉血水，清洗干净，沥干
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冷水下锅，倒入适量料酒，烧开，撇去浮沫，捞出来清洗干净，锅也洗干净
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准备好香叶、桂皮、白芷、花椒粒、陈皮、小茴香
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再次冷水下锅，水要一次性加够，放入香料、拍破的老姜，大火烧开，有浮沫再撇掉，放胡椒粉，转中小火炖
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炖到羊肉差不多软烂的时候，削一只秋月梨
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切成小块和羊肉一起炖，炖到梨软
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用蒜泥、青红小米辣碎、葱花、香菜、干辣椒面、花椒面、盐调成干蘸料
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碗里放盐用滚汤化开后，盛出羊肉汤，洒葱花和香菜上桌即可
