妈妈手作的味道 榨菜肉馅油面筋
8.9
综合评分
6
人做过这道菜
企鹅将军有简单办法
我和弟弟还小的时候，爸妈在工厂上班，三班倒。爷爷奶奶也不和我们一块儿住，因此一日三餐几乎都是我妈见缝插针、化整为零捣鼓出来的。好在那时候他们厂里的食堂可以蒸饭、蒸菜，只需要上班时将装着生米生菜的铝饭盒交到师傅手里，下班再去拿就好。
这道油面筋嵌肉就属于那些食堂大锅炉蒸菜里非常好吃的菜。我弟弟特别喜欢吃，以至于他长大去外地上大学，假期回家的第一餐，我妈肯定会做——当然，那时候工厂里已经没有食堂了，而我妈也早就下岗再就业，不在那里上班了。
这道油面筋嵌肉就属于那些食堂大锅炉蒸菜里非常好吃的菜。我弟弟特别喜欢吃，以至于他长大去外地上大学，假期回家的第一餐，我妈肯定会做——当然，那时候工厂里已经没有食堂了，而我妈也早就下岗再就业，不在那里上班了。
用料
妈妈手作的味道 榨菜肉馅油面筋的做法
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原料合集。
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将榨菜和生姜切成末，不用太细。如果买的是成块的肉，就请切成肉末。
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将三者拌在一起，搅拌均匀。
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在油面筋上找个最薄弱的环节戳个洞。
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手和勺子配合着将肉馅嵌进去。随着面筋内瓤被不断挤压，你会发现居然可以塞进这么多馅。
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将它们放在平底锅中加一半高的水，中火煮熟。也可以趁煮饭时蒸熟。
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煮到汤汁收干（小心别烧焦），关火开盖，你将发现原本胖乎乎的面筋收缩了。
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煮粉丝汤时加面筋就非常好吃了。当然再添加大闸蟹、皮蛋末、豆苗、菌菇……它们合作达成的鲜美简直没有上限……
小贴士
1.光做面筋嵌肉就只用了四种食材。我买的是袋装榨菜丝（阿高师傅牌，是属于浙北派系而非涪陵的那种），按我家的口味，这个比例调出来的肉馅已经咸淡适宜、且颇有鲜味了。
这包榨菜每100克含钠量为2812毫克，NRV值已高达141%（成年人每日推荐摄入量的百分比）。可以简单做道计算题，通常食盐含钠量为38%，这点榨菜如果全算成是食盐，就相当于7.4克盐了，当然里面还添加了味精等成分。因此，完全可以用它来作调味品。
2.我家喜欢生姜的口味浓一些，因此用到10克，你也可以适当调整。
这包榨菜每100克含钠量为2812毫克，NRV值已高达141%（成年人每日推荐摄入量的百分比）。可以简单做道计算题，通常食盐含钠量为38%，这点榨菜如果全算成是食盐，就相当于7.4克盐了，当然里面还添加了味精等成分。因此，完全可以用它来作调味品。
2.我家喜欢生姜的口味浓一些，因此用到10克，你也可以适当调整。
