香菇牛肉酱

小米辣适量打碎
姜蒜也剁碎
炒一点白芝麻
花生干炒，去皮，打碎

材料，牛肉丁4斤，新鲜红辣椒2斤，姜蒜末，辣椒面，熟芝麻，花生随，干香菇
做牛肉酱一定用菜籽油才会香

锅里油烧热，放入香菜洋葱葱段，炸至金黄色，下桂皮八角香叶，炸到焦黄捞出
锅里油继续烧热，下牛肉粒 炸干水分，表面焦黄，放点盐，炸到这种外焦里嫩状态捞出备用，全程15-20分钟

然后锅里下红辣椒，一定把红辣椒的水分熬出来，像这种油清清的状态就差不多了，在下香菇定
备注，如果油混浊，冒大泡，就是水分没有干，继续熬，油发清就是没有水分熬好了
在下葱姜沫，一样要把水分熬干，等水分熬干了，在下牛肉和辣椒面
这时一点要铲到底，不停翻炒，不然容易糊了
现在开始调味，加入盐生抽老抽蚝油十三香，然后不停翻拌
翻拌均匀后加二勺甜面酱，2勺黄豆酱，再加几颗冰糖，小火慢熬，再加一点点酒
最后加入花生碎和芝麻，在熬几分钟就可以了，熬到所有材料混合均匀了，放置几小时后更香