羊杂汤

羊血一定要泡在冷水里

羊血500g,羊肠700g,羊肚一个，羊脖子1500g,
羊肚外面黑膜处理掉，然后把羊度翻过来，多余的油脂去掉
羊沙肝留着
羊肠里面的絮状油也斯掉
然后倒入面粉，把猪肚羊肠干搓一遍，大概2分钟
在用清水洗净
羊肠里的油保留一点，这是羊汤发白的关键
把羊脖子，羊肠羊肚沙肝一起放锅里，绰水，放葱30g,姜30g,花椒8g,白酒40g,水开在煮8分钟，把锅里浮沫撇去
把羊杂捞出来温水洗净，重新下锅，加足量的水，里面什么都不要放，成品后在调味，炖2.5-3小时，时间到了，把羊脖子捞出用筷子拆除骨头
羊肠切丁，羊肚切丝，羊血不要煮，切片在切丁，放在羊肉上，
舀一勺羊汤，羊血一烫就熟了

调味，白胡椒粉，麻辣鲜，盐，葱花，香菜沫，白醋，干辣椒面根据自己口味放，
喜欢吃辣的放一勺干辣椒面
喜欢吃酸的加一点点白醋，别放陈醋