瑞士卷

烤箱180度预热

准备28×28cm的烤盘，铺好硅油纸，硅油纸要大一些

玉米油，牛奶混合均匀，搅拌到充分乳化，像酸奶一样

筛入低筋粉，搅拌均匀。

加入5个蛋黄，继续搅拌均匀，切不可搅拌过度哦！

5个蛋清，加入白糖，打发到提起打蛋器有弯钩的状态

打发后的蛋白，分2次和蛋黄糊混合，注意不要过度搅拌，不要消泡

混合后的蛋糕糊倒入烤盘，烤箱中层160度25分钟

蛋糕烤好了立刻从烤箱里面拿出来，然后从烤盘中拿出来，撕开蛋糕侧面的硅油纸，晾凉。15分钟后，拿另一张硅油纸盖在上面后翻面。然后慢慢揭开原来下面的那张硅油纸。这个时候就有很好看的毛巾面了。以后继续晾15分钟。等待蛋糕胚凉透

淡奶油加白砂糖打发到坚挺状态，即花纹不消失状态

准备一张长的硅油纸，蛋糕胚毛巾面朝下，把淡奶油平铺在蛋糕胚上。然后借助擀面杖卷起。卷好了后，借助擀面杖拉紧硅油纸，让蛋糕卷更紧些。

用硅油纸包着蛋糕卷，放入冰箱冷冻30分钟定型

切开就好了！切一片要擦一次刀，不然奶油蹭出来就不好看了！