猪肚洗净绰水，煮2分钟，捞出洗净刮去白膜猪肚重新下锅，加水，葱姜花雕酒，注意猪肚下锅后，用锅铲压几次，使猪肚里面灌满水，这样容易熟，高压锅压15分钟猪肚熟了以后，捞出对半切开，在切条锅里油烧热，下大蒜(中小火炒)，大蒜炒到微微发黄，这时乘点大蒜油出来，下猪肚，加花雕酒，在加点生抽老抽，煮猪肚汤倒入，加糖一点，最后水淀粉勾芡，最后加之前乘出来的大蒜油增香
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