脆皮炸鸡

🧙‍♀️准备：
       带皮去骨鸡腿肉500克剪大块，洗净擦干备用。
       大白盆中倒入牛奶90克+盐5克+现磨黑胡椒碎1克+万字酱油8克+2片姜3瓣蒜末，再倒入鸡腿肉抓匀，冷藏腌制2小时以上。
       裹粉袋：中筋面粉120克+玉米淀粉60克+盐5克+现磨黑胡椒碎2克+大蒜粉3克+小苏打3克，混合均匀备用。
       裹浆盆：鸡蛋液1个+牛奶25克+裹粉35克，搅匀备用。

🧙‍♀️制作：
       腌制好的鸡肉去除剩余腌液，放入裹浆盆中，抓匀。
       用筷子将鸡肉逐个夹入裹粉袋，裹粉后稍捏鸡肉把粉压实，再在袋中抖去多余裹粉，放入棕端盘中等待油炸。
       双圈最大火，待油锅中油温升至180℃，用笊篱一次性放入一半鸡肉，炸6分钟后捞出放于第一个大白瓷盘。开始2分钟不翻动鸡肉，期间翻动几次。
       待油温升高后，再放入另一半鸡肉炸好后放于第二个大白瓷盘。
       待油温再次升高，再分两次复炸两盘鸡肉，每次10秒。
       炸好后捞出，撒适量香芹碎或白芝麻装饰即可。

🧙‍♀️ps：
       此为三人一顿量。
       可另蘸番茄酱、蜂蜜芥末酱、烧烤料等。
       剩余一点裹粉可加点水成面糊摊饼吃掉。