红烧羊肉

准备食材：羊肉+甘蔗(竹蔗)+姜片+大葱+冰糖+香料(小茴香+白芷+香叶+花椒+草果+干辣椒+陈皮+玉竹)。
把羊肉剁块，洗干净，沥干水分，待用；
姜切片；竹蔗斩小段。

把香料清洗干净，放入无油的锅中，小火炒出香味盛出，装入料包袋里，待用；
锅热油，倒入羊肉翻炒至焦黄色(或不放油直接入锅煸炒干水分)，炝入一圈高梁白酒，翻炒均匀，然后把羊肉推到锅边，放入大葱段+姜片，煸炒出香味；
加入适量的生抽和老抽，炒出酱香味；
倒入浸没羊肉的开水，加入干山楂片+竹蔗+冰糖，大火烧开，盖上锅盖转中小火，炖煮约1-2小时至软烂熟透后(软烂程度根据个人喜好增减时间，中途要翻拌几次防粘锅)，撒入适量的食盐，小火继续炖煮约10分钟，最后大火收汁即可。