大米提前用水泡一下，至少浸泡半小时以上
瘦肉切丝，切片都可以，依据个人喜好，加入姜片，淀粉，胡椒粉，食用油抓拌一下备用
水开转小火，盖上盖子，煮20分钟左右（需要搅拌，避免粘锅底）
姜去皮，切丝放入粥锅内
皮蛋切入锅中（由于皮蛋蛋黄稀软，可以在手中直接切入锅内）
加入肉丝，注意不要直接倒入，最好用筷子一根根的夹入锅中，及时滑散肉丝
最后加入盐，鸡精调味
香喷喷的出锅
上传你做的暖呼呼的皮蛋瘦肉粥
赵赵小厨房
