上海罗宋汤
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人做过这道菜
绿若清菡
上海罗宋汤，又称红菜汤，是一种深受上海市民喜爱的西餐改良菜品。它融合了俄罗斯红菜汤的特点，经过本土化的改良，成为上海独有的美味。罗宋汤以牛骨或牛肉熬制汤底，加入红菜头、土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，调味时加入番茄酱，使汤色鲜艳，酸甜适口。
上海罗宋汤的特点在于其丰富的口感和营养价值，汤汁浓郁，蔬菜软烂，牛肉鲜美。它不仅是一道美味的汤品，更是一种文化的体现，见证了上海海派文化的兼容并蓄。无论是家庭餐桌还是餐馆，罗宋汤都是一道不容错过的经典佳肴。
上海罗宋汤的特点在于其丰富的口感和营养价值，汤汁浓郁，蔬菜软烂，牛肉鲜美。它不仅是一道美味的汤品，更是一种文化的体现，见证了上海海派文化的兼容并蓄。无论是家庭餐桌还是餐馆，罗宋汤都是一道不容错过的经典佳肴。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 卷心菜 | 半颗 |
| 大红肠 | 半根 |
| 香叶 | 3片 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 面粉 | 1勺 |
| 牛奶 | 少许 |
| 植物油 | 少许 |
| 黄油 | 10克 |
上海罗宋汤的做法
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牛腩切大块，冷水浸泡出血水，捞出沥干擦干水分
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热锅加一点油，放入牛腩，炒至变色，收干水分；
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倒入热开水，再加几片香叶，煮开撇去浮沫，加盖小火炖1.5小时，直至牛肉酥软；
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洋葱切块，胡萝卜顿号、土豆切块，番茄切小丁，卷心菜切小块，炒锅内融化一小块黄油，将洋葱炒软，再放入胡萝卜，番茄丁，翻炒出番茄出汁，加入三勺番茄膏，炒匀；放入煮好的牛腩和牛肉汤，加入适量盐，黑胡椒和适量白糖，进行调味，放入土豆，10～15分钟。
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买上海特色的大红肠一根，去除红衣，切成方块或者片状
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一勺面粉加水调匀成糊状
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放入卷心菜煮软
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加入大红肠，倒入面糊煮至浓稠，最后淋入牛奶或者淡奶油少许即可。
