上海罗宋汤

Name: 上海罗宋汤
Ingredients: 500克牛腩; 2个番茄; 1个洋葱; 1根胡萝卜; 1个土豆; 半颗卷心菜; 半根大红肠; 3片香叶; 3勺番茄酱; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量糖; 1勺面粉; 少许牛奶; 少许植物油; 10克黄油

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绿若清菡

上海罗宋汤，又称红菜汤，是一种深受上海市民喜爱的西餐改良菜品。它融合了俄罗斯红菜汤的特点，经过本土化的改良，成为上海独有的美味。罗宋汤以牛骨或牛肉熬制汤底，加入红菜头、土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，调味时加入番茄酱，使汤色鲜艳，酸甜适口。

上海罗宋汤的特点在于其丰富的口感和营养价值，汤汁浓郁，蔬菜软烂，牛肉鲜美。它不仅是一道美味的汤品，更是一种文化的体现，见证了上海海派文化的兼容并蓄。无论是家庭餐桌还是餐馆，罗宋汤都是一道不容错过的经典佳肴。

用料

牛腩	500克
番茄	2个
洋葱	1个
胡萝卜	1根
土豆	1个
卷心菜	半颗
大红肠	半根
香叶	3片
番茄酱	3勺
盐	适量
黑胡椒	适量
糖	适量
面粉	1勺
牛奶	少许
植物油	少许
黄油	10克

上海罗宋汤的做法

牛腩切大块，冷水浸泡出血水，捞出沥干擦干水分
热锅加一点油，放入牛腩，炒至变色，收干水分；
倒入热开水，再加几片香叶，煮开撇去浮沫，加盖小火炖1.5小时，直至牛肉酥软；
洋葱切块，胡萝卜顿号、土豆切块，番茄切小丁，卷心菜切小块，炒锅内融化一小块黄油，将洋葱炒软，再放入胡萝卜，番茄丁，翻炒出番茄出汁，加入三勺番茄膏，炒匀；放入煮好的牛腩和牛肉汤，加入适量盐，黑胡椒和适量白糖，进行调味，放入土豆，10～15分钟。
买上海特色的大红肠一根，去除红衣，切成方块或者片状
一勺面粉加水调匀成糊状
放入卷心菜煮软
加入大红肠，倒入面糊煮至浓稠，最后淋入牛奶或者淡奶油少许即可。