砂锅姜焗蟹

准备食材：螃蟹(大闸蟹)+姜葱+红椒。
把姜洗干净，连皮一起切成厚片；葱切段，葱白和葱叶分开；红椒切丝。
把大闸蟹刷洗干净，沥干水分。
准备小半碗调味汁：生抽2勺+花雕酒2勺+陈醋2勺。

把刷洗干净的大闸蟹开壳，去掉不要的蟹腮蟹嘴蟹胃，蟹钳剁下来拍扁，再将大闸蟹一分为二，待用；
准备好砂锅，抹上薄薄食用油，码入姜片垫底，再整齐的摆入大闸蟹，切口面要朝下；
撒入葱白段和红椒丝，先不要盖上锅盖，大火烧热转中火，煎出香味后，淋入一圈食用油，这时候就要盖上锅盖，中火焗约8分钟(锅太干怕焦可入少许开水)；
打开锅盖，浇入准备好的小碗调味汁，不需要盖上锅盖，大火收干汁，关火，撒入葱段即可。