自制酱肉

8斤肉的所有香料

我用刻度杯量的，没有刻度杯也可以称重量，反正老抽：生抽：黄酒：冰糖=2:1:1:1，大概就是这个比例（不用纠结什么品牌，无所谓）

除白酒以外所有调料放锅里煮开，然后小火熬3-5分钟关火晾凉，放凉后加白酒（酱料一定要放凉再加）

这是我买的肉，喜欢肥买肥，喜欢瘦买瘦，我个人喜欢肥点的，喊老板在肉上戳个洞，方便晾晒。

找一个深一点的容器，把肉放进去，刚刚放凉的酱料倒容器，将肉泡在酱料里面，每天翻动一下，让每块肉都吸饱酱汁，我这个酱料泡这么多肉很合适

酱肉在酱料里泡了6天，今天可以挂起来了，挂酱肉下面一定要用塑料袋垫一下，不然酱料弄地上到处都是，挂肉的时候可以把肉掰直一点😄个人爱好，哈哈

本来想留个位置给酱肉煮好的样子，结果吃完了就忘拍照了，总之很好吃，切出来是透亮的
注意：
 肉一定不要洗水，容易坏；
 记得每天翻动一下肉，把下面的翻上来，上面的翻下去，所以如果酱料差点没有没过肉也没关系，以为每天都要翻动，翻动的时候用手涂抹一下肉的全身
  熬好的酱料一定要放凉，一定要放凉，一定要放凉，不然肉会臭。

很多做酱肉挂晒的时候要用纸擦干酱料再挂，这样不会滴地上，但是我个人认为擦了酱料之后酱肉颜色就没那么上色，如果有太阳晒晒会更好

最后一定注意鸟，鸟会吃的