🪷桑葚奶酪馒头○包子馒头系列

Name: 🪷桑葚奶酪馒头○包子馒头系列
Ingredients: 125 克中筋面粉; 1.7 克酵母; 12 克糖; 12.5 克淀粉; 25 克桑葚（湿）; 65 克桑葚水; 2 克油; 17.5 克奶酪; 50 克淡奶油; 10 克奶粉; 10 克糖; 5 克淀粉

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用的桑葚汁直接和面上色，代替水的用量
⬇️做 5-6 个迷你小馒头的量

用料

10 克桑葚干，加入 90 克水，隔夜浸泡
取浸泡好的桑葚汁加入酵母和糖
搅拌均匀
加入白面粉和淀粉
放入浸泡好的桑葚
和面到没干粉状态，加入2克油
揉面3分钟
手揉团圆，包上保鲜膜，冷藏10-15分钟
取出面团，撒干面粉，擀大
从短的一端卷起来
卷紧，收口擀薄，捏紧
切成等份剂子
用擀面杖压出中心的洞
立起来，整形，垫纸，准备发酵
发酵完成
开水上锅蒸 8 分钟，焖 2 分钟
准备奶酪液，搅拌均匀（忘拍照了，只剩个底了）
倒入蒸好的馒头
开水上锅蒸 4 分钟
来个近照，撒上点桂花装饰更好看

⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。

🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！