蛋黄酥😋真的好好吃
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一只皮蛋挞
✅配方可做12个蛋黄酥
用料
| 👉内馅： | |
| 豆沙 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
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| 👉水油皮： | |
| 水 | 58克 |
| 砂糖 | 17克 |
| 猪油 | 46克 |
| 中筋面粉 | 127克 |
| - | |
| 👉油酥： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克 |
| - | |
| 👉装饰： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
蛋黄酥😋真的好好吃的做法
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咸蛋黄烘烤：咸蛋黄喷适量白酒
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170度烘烤10分钟（底部微微出油的状态）
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水油皮：水➕砂糖，搅至砂糖融化
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倒入面粉猪油中
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揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟
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油酥：低粉➕猪油
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揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
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包制内馅：豆沙➕咸蛋黄总量40克1个
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全部包好，盖保鲜膜放一旁备用
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水油皮分成20克一个
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油酥分成12克一个
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水油皮包入油酥
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盖保鲜膜防止风干
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取第一个包制的面团，收口朝上
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擀成牛舌状，再自上而下卷起
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盖保鲜膜松弛15分钟
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取第一个面团
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擀成长条，再自上而下卷起
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盖保鲜膜松弛20分钟
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取第一个面团，在中间用食指按压一下
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两头往中间对折，压扁
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擀成圆形，包入红豆馅料
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表面刷上蛋黄液，点上黑芝麻
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放入预热好的烤箱170度烘烤30分钟即可
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真的好酥好好吃呀😋
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放晾后打包
