蒸蛋糕（无油无牛奶）简单版

在准备蛋糕液的时间，锅里先把水烧上，我是用电磁炉把水烧热，保温，省时间。

除面粉之外的其他材料（鸡蛋、白醋或柠檬汁、盐、糖）全部放入无水无油的盆里，打蛋器开最高档10分钟左右（打蛋器功率350w)打发蛋糕液（写个8字不会消失），加入低筋面粉，开最低档搅拌均匀，再用搅拌刀搅拌一下，避免面粉沉底。

把蛋糕液，倒入模具，我用的是玻璃保鲜碗不用铺油纸，倒8-9分满后震掉气泡，盖上保鲜套膜（防止水汽滴入）。

锅里水开，蛋糕液模具放入蒸锅大火蒸40分钟，闷5分钟，拿出来震一下，用筷子顶着倒扣，一会就可以脱模了。