酸菜鱼

处理鱼

片鱼

腌鱼:鱼肉片先加盐抓一下让鱼紧致一下，加入味精，料酒，白胡椒，鸡蛋清，生粉抓匀上浆。加一点腌鱼包的料抓匀！

鱼骨用酸菜鱼料包里的腌料腌一下。可以加个剩下的蛋黄。

可以加一点儿肥肉，把肥肉煸炒出油以后加入姜末，葱末翻炒。加入酸菜料包继续翻炒，然后加入一勺米醋，半勺糖，继续翻炒，加入郫县豆瓣酱一勺，直到翻炒出红油，然后加入鱼骨翻炒，加入开水，这时候汤就变白了，熬一会儿。加盐和味精！把腌好的鱼片滑入鱼汤里，然后继续煮。

把酸菜鱼倒到盆里面，然后加入很多蒜末儿，一丁点干辣椒碎，把油加入香油烧冒烟浇到蒜沫上，最后加入香菜！