虾酱啫通菜
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人做过这道菜
木瓜小厨房
虾酱啫通菜这道菜应该很多老广都不陌生，虾酱别样的香味，搭配爽脆的通菜，经典下饭菜。
用料
虾酱啫通菜的做法
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空心菜选择的是白杆的
这种的话吃起来杆会脆点，绿色的稍微硬一点
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空心菜只取菜梗，叶子另外炒或者打汤
有个小诀窍，洗干净的菜梗用手按几下会更入味
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五花肉切片，大蒜切粒，再备两个小米辣斜刀切
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特地网上买的澳门老品牌虾酱
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虾酱比较咸，不宜太多，具体多少还真不好说
我放了半勺，加了四分之一勺糖，一勺清水
再加小半勺盐，搅拌均匀备用
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热锅下五花肉小火慢慢煸出油
倒入蒜粒小火煸至金黄
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调至最大火
加入空心菜梗和小米辣，翻炒30秒左右
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加入虾酱
继续翻炒30秒左右即可
因为锅比较烫，空心菜梗更快熟
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通菜梗很脆，虾酱味道浓郁，特别下饭
万万没想到一斤啫出来才这么点，下次买多点
小贴士
通菜梗洗干净以后用手压一下可以听到波波脆的声音，这样啫起来会更快熟更入味。
