盐煎肉
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用料
盐煎肉的做法
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肉切成薄片后肥瘦肉分开放且把水份挤干，洋葱、青椒切成约1cm宽的丝，蒜苗切段后蒜苗叶和蒜苗头分开放。
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锅烧热后先放肥肉炒出油后下瘦肉一起炒，炒至表面微焦黄（此时如果锅底比较粘稠，就先把肉盛出，把锅洗了再重新热锅下肉）。
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放盐、豆豉炒匀炒出香味后再放豆瓣酱炒匀，再放料酒、老抽、生抽、白糖炒匀。
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放青椒、洋葱、蒜苗头炒断生后放蒜苗叶炒几下后起锅装盘。
小贴士
1、猪肉肥瘦程度：三线肉→猪后腿→猪前腿，根据自己爱好选择就行。
2、肥肉下锅前，也可选择锅底滑油，更不容易粘锅。
3、蒜苗和洋葱至少要放其中一样，两样一起味道更好。
4、大青椒也可以替换成二荆条，二荆条会更辣些，根据自己爱好选择就行。
5、料酒也可替换成黄酒或白酒。
2、肥肉下锅前，也可选择锅底滑油，更不容易粘锅。
3、蒜苗和洋葱至少要放其中一样，两样一起味道更好。
4、大青椒也可以替换成二荆条，二荆条会更辣些，根据自己爱好选择就行。
5、料酒也可替换成黄酒或白酒。
