孜然土豆炖牛腩

1.牛肉冷水下锅焯水，放葱姜料酒去腥，烧开后撇去浮沫，起锅冷水洗净。
2.锅里放油，加入葱姜蒜香料，小火煸炒出味，加入豆瓣酱，蕃茄酱，加入牛肉翻炒。
3.翻炒1～2分钟均匀后加入水，没过牛肉，加入盐、酱油、孜然，尝一下汤汁味道，不要太咸，稍微淡一点。
4.水开后转小火慢炖1小时左右，期间注意火候控制，汤汁会由淡变咸，所以不能放太咸，感觉牛肉变软后放入胡萝卜、土豆，再炖十分钟，等到汤汁粘稠后加入杭椒、鸡精味精适量，简单翻炒。
5.出锅，咸鲜微辣的孜然土豆炖牛腩，即可出品！