溜肉段

腌肉
鸡腿肉放1勺料酒，1勺酱油，小半勺盐抓匀腌制20分钟，土豆淀粉放到碗里加等量的水搅拌均匀，泡透沉淀20分钟（青椒切菱形片）

炸肉
泡好的淀粉水滤掉上面的水，把9腌好的鸡腿肉倒入淀粉糊里，再加几滴油搅拌均匀，起锅中火油温五成热下入鸡腿肉，浮起后捞出，转中大火油温七成热复炸半分钟捞出，青椒片倒入过油断生几秒钟捞出。

浇汁
一小勺尖淀粉小半碗水调成芡水，锅中留底油，1节葱花，2片姜末，3瓣蒜爆香，加2勺酱油，小半勺盐，小半勺糖，小半碗芡水，将汁煮开微微浓稠，倒入青椒和炸好的肉段，扒拉两下出锅🥳