水晶虾饺
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人做过这道菜
-清逸-
用料
| 面皮👇 | |
| 澄面 | 150克 |
| 马铃薯淀粉 | 150克 |
| 开水 | 320克 |
| 猪油 | 15克 |
| 馅料👇 | |
| 虾仁 | 500克 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 青豆、玉米粒 | 100克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 5克 |
| 香油 | 3克 |
| 猪油 | 15克 |
| 黑胡椒面 | 2克 |
水晶虾饺的做法
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澄面和一半（75克）的马铃薯淀粉搅拌均匀
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加入沸腾的开水用筷子搅拌面棉絮
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再倒入剩下的另一半马铃薯淀粉和成面团
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面团中加入猪油放面垫上继续揉搓
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揉搓了大约5分钟，面团呈拉丝状态即可
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把面团分成每个大约15克的面剂
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切好的面剂放保鲜袋子，防止干裂
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虾仁放面板上用刀拍扁，再剁成有颗粒状的虾泥
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虾泥中放一个蛋清、盐、黑胡椒面向一个方向上劲
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再加入胡萝卜碎、青豆和玉米粒搅拌均匀
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最后倒入香油调味
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把面剂擀成薄片，放馅料
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包成自己喜欢的样式
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锅中加水，水开放蒸屉，蒸10分钟即可
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蒸出的虾饺晶莹剔透
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满口香！
