开花红糖馒头

水烧开加入红糖，搅拌至红糖融化，晾凉至手摸微温（不是微热或微烫），加入酵母搅拌静置一会。这时候可以准备面粉。

面粉中倒入红糖水，揉光滑，放温暖处发酵至两倍大。

发好的面团轻揉排气，分成三份揉圆，醒十分钟，搓成三条，按照下面两条，上面一条码放好。

用手的虎口处捏住一小段面团，迅速揪下，分成7、8个小挤子，不用整形，将断面码放在铺了蒸笼布的笼屉上，醒发30分钟，天冷可以放温水上醒发。

一定要水开后再放上笼屉，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。要想馒头开花，开水蒸和大火是关键。