宫保鸡丁

鸡腿肉剔骨切丁，洗一遍，用纸把水吸干。

腌制鸡肉，加半茶勺盐，抓1分钟要粘手。两大勺半淀粉，两大勺水，抓匀，油封。

切姜片和蒜片，放鸡肉上备用。葱白切丁，干辣椒掰段，备用。

调料汁:白糖3大勺，醋3.5大勺，生抽一勺，老抽半勺，盐0.5茶勺，白胡椒粉一点点，淀粉0.5大勺，清水2大勺。备用

凉油下入花生米，表皮开裂微微变色撑出，关火让油温降下来。

2倍油，下花椒粒，出香味微微变色，捞出。下干辣椒段，微微变色，撑出备用。

下鸡丁和姜蒜，快速翻炒至变色1分钟，下料汁，下葱段，花生米，干辣椒段，出锅。