烧水卤牛蛙，水中放香料，料酒，葱姜蒜，生抽老抽，蚝油等。大火3分钟，小火5分钟，卤10分钟。
锅中放锡纸，锡纸上放果皮，糖，茶叶，起火出烟，上置蒸格放牛蛙，盖盖，起火熏3分钟，关火闷2分钟。
最重要一步，麻油放葱，根据牛蛙咸淡放酱油糖，微波一分钟，与牛蛙拌匀，可中和烟熏苦味。
供记录本人菜谱使用。
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