🍫巧克力薄荷咖啡冰激淋
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人做过这道菜
说好的要做彼此的小天使呢
用料
🍫巧克力薄荷咖啡冰激淋的做法
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萃取浓缩咖啡30ml➕可可粉15g
误打误撞放一起，竟然很轻松就混合均匀了
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最后只要50ml薄荷牛奶
薄荷洗净擦干水分
牛奶随意➕薄荷，小火加热，薄荷味儿会慢慢浸入牛奶
放置一旁萃取
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蛋黄2个➕砂糖50g
混合至蛋黄颜色变浅黄
我额外放了一瓶盖玛莎拉酒和香草膏去腥
薄荷牛奶加热至70-80度，慢慢倒入蛋黄糊
再做水给蛋黄杀菌
蛋黄糊降温后，加入咖啡可可混合 -
淡奶油200ml➕25g白砂糖
保证奶油能打发就行，糖量不固定
只要奶油不过度打发都能用 -
两者混合均匀，放进容器冷冻
小贴士
最终成品糖量在60g左右，砂糖记得粉分两部分，后续淡奶油方便打发，这个甜度可以调整，喜欢味道苦一点的可减少糖量.
薄荷牛奶部分可以提前一晚上准备，牛奶➕薄荷加热后放冰箱冷藏，薄荷味儿会更足一点
🥰用淡奶油萃取薄荷，味道会超足！
刚混合好说实话能吃出来蛋腥味儿🫠
之前做焙茶冰激淋用无菌蛋也有蛋腥…
💢味觉敏感人群慎重选择含蛋黄的方子，放酒放香草膏无菌蛋加热都遮不住蛋腥味儿…
薄荷牛奶部分可以提前一晚上准备，牛奶➕薄荷加热后放冰箱冷藏，薄荷味儿会更足一点
🥰用淡奶油萃取薄荷，味道会超足！
刚混合好说实话能吃出来蛋腥味儿🫠
之前做焙茶冰激淋用无菌蛋也有蛋腥…
💢味觉敏感人群慎重选择含蛋黄的方子，放酒放香草膏无菌蛋加热都遮不住蛋腥味儿…
