波兰种全麦吐司
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人做过这道菜
妈咪很忙
减肥期间喜欢吃全麦吐司，又不想买面包店的，就自己复刻小红薯博主的方子。记录此方子是方便以后常做。
此方子是一个450g吐司的量，我一次做三个，所以图片里的材料都是×3的量比较大
发酵时间仅供参考，温度湿度不同发酵时间也不同，要看发酵状态。
此方子是一个450g吐司的量，我一次做三个，所以图片里的材料都是×3的量比较大
发酵时间仅供参考，温度湿度不同发酵时间也不同，要看发酵状态。
用料
| 波兰种 | |
| 全麦粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 15g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 酵母 | 2g |
| 牛奶 | 60g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 15g |
| 坚果谷物 | |
| 南瓜籽 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 燕麦片 | 适量 |
| 椰子片 | 适量 |
波兰种全麦吐司的做法
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将波兰种材料混合均匀至无干粉，封保鲜膜室温发酵至两倍大
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主面团材料放入搅拌缸中，加入波兰种2档混合均匀，6档出粗膜
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加入盐和提前软化的黄油，2档混合均匀，6档揉出手套膜（八九分就可以，不需要完全手套膜）
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封保鲜膜放入烤箱30℃发酵约一小时，看状态约两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩
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取出面团轻压排气，平均分成三份，整理成圆形，盖保鲜膜松弛十分钟。取出一个小面团，轻轻擀成椭圆形，翻面擀平，然后轻轻卷起，继续松弛十分钟。
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取出松弛好的面团，轻轻擀成牛舌状，翻面擀平，用手按压周围大气泡排气，轻轻卷起
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表面刷一层水或是喷一层水，放入备好的坚果谷物中滚半圈，然后放入吐司盒中
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35℃发酵约45分钟至八九分满
时间供参考，看状态
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预热烤箱，全开烤180℃25分钟。出炉后轻震吐司盒倒在烤架上，然后摆正放在烤架上晾凉
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晾凉后切片
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松松软软的，放几天都不会硬
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