极简欧包

面粉和盐、糖混合后，加入水和酵母，混合后再加入橄榄油。面团呈图示状态即可。盖保鲜膜静置或冰箱冷藏过夜进行一发。酵母量与发酵时间呈反比。期间可以定时折叠。

刮刀搅拌之外也可以用厨师机，用料添加顺序相反。酵母撒入水中先静置10分钟，再加入面粉和盐。最低速一分钟形成面团；一档三分钟；最低速30秒整理。再转移到盆里后。使用厨师机相对高效、彻底，但并不是必须的。

面团体积为初始状态约两倍时，从容器中贴边刮出放置在撒了全麦粉的台面上，湿手拉起一边往对边折叠。（也可以不折叠）四个方向依次一边后，翻面整形成圆形，再放入垫好烘焙纸的容器。

再烤箱中二发，底部托盘倒入开水增加湿度。具体时间视面团体积和烤箱温度，面团约为整形后的两倍时湿手指戳面团有回弹即二发完成。

铸铁锅带盖入烤箱，烤箱预热230摄氏度。烤前割包（目前还不会，感觉是割刀不锋利）。面团连烘焙纸一同入铸铁锅，盖上锅盖，烤45-50分钟。

揭盖200摄氏度再烤15-20分钟，可以使用烤箱的蒸汽功能，为欧包保湿。

烤后取出晾凉和切片。常温放尽快服用；冷冻放吐司机或烤箱平底锅加热。

另一个表面撒粉的欧包。割包不行。

另另一个，割包稍有长进，发酵有点过头，所以没有继续长开。

发现披萨刀用来割包效果不错。下次下刀的角度再注意一下。

另另另一个。室温发酵，放在散热器上方的窗台。不到两倍大即入烤箱，烤制中面团还长了不少。