极简欧包-免预热铸铁锅

面粉和盐混合后，加入水和酵母，混合后再加入橄榄油。面团呈图示状态即可。盖保鲜膜静置或冰箱冷藏过夜进行一发。酵母量与发酵时间呈反比。

面团体积为初始状态约两倍时，从容器中贴边刮出放置在撒了面粉的台面上，拉起一边往对边折叠。（也可以不折叠）四个方向依次一边后，翻面整形成圆形，再放入垫好烘焙纸的铸铁锅。

再烤箱中二发，底部托盘倒入开水增加湿度。具体时间视面团体积和烤箱温度，面团约为整形后的两倍即可开始烤制，烤前撤掉托盘、割包。

盖上锅盖，烤箱230摄氏度，烤45分钟。（如烤箱升温快速，可以减至40分钟。）

揭盖200摄氏度再烤15-20分钟，可以使用烤箱的蒸汽功能，为欧包保湿。

烤后取出晾凉和切片。常温放尽快服用；冷冻放吐司机或烤箱平底锅加热。