六寸零失败戚风蛋糕
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人做过这道菜
毛萱萱妈咪
不塌 真正的零失败配方，鸡蛋提前冷冻二十分钟有助于蛋白的稳定性，我懒，买来鸡蛋直接放冷藏，随用随拿，没拍图片，按照步骤操作不会出错，这是我烤箱到货之后一次操作成功的配方
用料
六寸零失败戚风蛋糕的做法
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牛奶和玉米油混合乳状，放低筋面粉和玉米淀粉，（过筛）口感更细腻，搅拌均匀放蛋黄搅拌备用
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蛋白 柠檬汁 盐放一起开打，白糖分次放，打出泡放一次，打出细腻层放余下的糖，打蛋器拿起挂大弯钩，就证明蛋白打发好了
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打好的蛋白用刮刀弄三分之一放入搅拌好的面糊里，快速反转几下，没伴均也没事，然后倒入剩余的蛋白里用抄底转盆的方式或者z字把面糊搅拌均匀，不要过度搅拌容易消泡，这是蓬松的关键，搅拌好抬高盆倒入磨具，在桌面振几下磨具，把大气泡振出来，放入提前预热好的烤箱就行了
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打蛋白之前烤箱提前预热150°，130°烤三十分钟转150°烤二十五分钟或者三十分钟，看个人烤箱上色情况
