小零食4-雪花山楂

山楂每个挑一下，不要有黑块，外面看起来感觉好的，里面都会有点烂，或者口感不是很松软

用清水洗一下，把每个山楂两头都清理一下，并把果柄剪掉，洗净后沥干或者吹干（一定不能有水），有水会影响挂糖霜，也容易返潮

首先把250克糖和250克水一起煮，建议用不粘锅，这样就不用一直搅动，而且可以大火快速蒸发水分
煮到那种密度大的水泡后，用铲子搅一下，糖水会慢慢顺着铲子滑下，这个时候加点醋搅拌均匀后关火冷却
冷却后的糖水是透明的，我们可以用铲子稍稍铲几圈，糖水会出一点白的小泡泡，说明是可以成功挂霜

然后倒入山楂，一直搅拌翻炒，这里全程是关火操作的

最后装盘再冷却，不要急着装袋子，容易返潮