南京味的萝卜丝饼
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人做过这道菜
多多and七喜唛唛
八年前，在南京上班的时候，餐厅的面点师傅，做这个小吃，特别好吃，面点师傅是正宗江苏人，她的面点确实绝了。
我试过很多次。都没有做的特别好吃。昨晚再次尝试一下，好像还不错。我做了十几个。两个孩子吃了只剩两三个
昨晚简单尝试。蛮成功的
我试过很多次。都没有做的特别好吃。昨晚再次尝试一下，好像还不错。我做了十几个。两个孩子吃了只剩两三个
昨晚简单尝试。蛮成功的
用料
南京味的萝卜丝饼的做法
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萝卜掐丝，削不削皮自己喜欢，我喜欢削皮，喜欢吃萝卜，多放点。
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掐丝好的萝卜放盆里。不用洗。放5克盐巴。用手给抓腌制。5-10分钟后出水。把水倒了不要
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这里我选择手把萝卜丝水份挤干
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然后加个鸡蛋，加葱花，搅拌均匀，
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加入90-100克的面粉搅拌下
面糊适量加水。不要比萝卜丝多，
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我用孩子的碗，三分之一的加了两次半，加一次搅拌下，看下面饼糊干湿程度。再加一次，然后感觉还差了点，再加半次。搅拌成这个样就行了
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我是用筷子叉一团萝卜丝直接放锅里煎饼
家里有平底锅，用平底锅。
有电烙饼，用电烙饼。
我电烙饼使用效果一般。所以我就直接电烙饼给面糊固定。因为不粘锅
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煎出来这样的，外酥里嫩
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搞个盘子。铺一个油纸。摆上去
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香脆香脆的😝焦一点一点都不影响口感
小贴士
1，南京的萝卜丝饼不加胡萝卜，不加虾皮，只加萝卜葱花，喜欢加啥。看自己
2.5克盐没那么咸，喜欢味道重一点，多加2克
3，掐丝部分自己决定长短。太长，剪了
4，葱花我忘记买了，才加的胡萝卜
5.家里要是有煎饼磨具。放磨具里平整，压饼器也行，我自己吃。没那么讲究大小厚薄
6.锅具使用，平底锅要油铺上一层，中火。大火要注意火候。容易焦
我家里昨晚是先用电饼铛固定，再煎饼。
2.5克盐没那么咸，喜欢味道重一点，多加2克
3，掐丝部分自己决定长短。太长，剪了
4，葱花我忘记买了，才加的胡萝卜
5.家里要是有煎饼磨具。放磨具里平整，压饼器也行，我自己吃。没那么讲究大小厚薄
6.锅具使用，平底锅要油铺上一层，中火。大火要注意火候。容易焦
我家里昨晚是先用电饼铛固定，再煎饼。
