220道 水煮肉片

里脊肉切成硬币薄厚

准备一个小碗倒上料酒，葱姜，然后给它抓一抓

腌制肉片很关键，为了让它嫩滑，第一步我们先把料酒的水倒入一点，把肉状抓粘稠，在调入生抽，半勺老抽，盐，胡椒粉一个小鸡蛋的蛋清，玉米淀粉，淀粉不要太多，一勺就可以，用手抓拌均匀粘稠，备用腌30分钟

干豆腐丝

油菜豆芽洗干净

小火慢慢的炒辣椒

小火慢慢的炒麻椒粒

麻椒粒很成功，用捣蒜的蒜舅子捣成的面，但是辣椒有一点点糊，用菜刀剁的，不知道有没有其他的方法，比如空气炸锅，能不能把辣椒整酥，然后整成很小的块嗯，下次试一下

如右放入干红辣椒，爆香加入青菜，大火炒干水分，中途加适量盐

超好盛出备用，炒到有一点下水就可以

如油加入干辣椒，麻椒爆香，在来一点大块的姜片，葱花，再下入一大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢熬出红油，不停的用勺子去压

烹入料酒生抽少来一点老抽，加入清水

啊汤看量啊，然后基本上够用就可以，不要太多，也不要太少，加入盐鸡精，胡椒粉，盐可以慢慢的加尝一下咸淡嗯，一点点往下加也可以怕咸了

水烧开以后可以用漏勺把里边的料捞一捞把要了

水完全烧开以后关火，然后把肉片一片一片撑开往里下，全部下完以后再开火

肉煮至什么程度呢？就是没有红血丝就可以了，那样比较嫩，你可以自己尝一下，然后好了以后连汤加肉捞到菜上

把刚才的花椒面，辣椒面再切点蒜末，葱花铺上，我建议啊，蒜末要盖住辣椒面，因为我喷油的时候的时候有一点糊了

喷油的时候油稍微多一点点啊，然后让蒜末花椒面，辣椒面都烹上热油，我这辣椒面没有糊的话非常完美，但是也很好吃，全部干掉
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