上品黑猪五花肉上锅蒸40分钟(肉上铺姜片小葱),筷子能轻松插入就好,晾凉备用
将晾凉五花肉去皮改刀切厚片,锅内放油,低温小火炸第一遍,炸到表面微黄捞出,油温升高,将炸过一遍的肉复炸到表面金黄捞出
准备吃饭的碗,碗里放半碗冰糖,一大勺蒸鱼豉油,一大勺黄酒,一小勺老抽(调色用),一小勺味精,半碗水,将准备好的料汁倒入锅中熬化,汤汁熬到略粘稠下肉翻炒均匀,让每一块肉都均匀包裹着料汁。起锅装盘,蒸一些水烙馍或者荷叶饼夹着吃
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