尖椒干豆腐
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清风慕竹8855
用料
| 干豆腐、尖椒、五花肉、葱、姜、蒜、十三香、生抽、料酒，花椒水，红薯淀粉 |
尖椒干豆腐的做法
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干豆片切段
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抖散，凉水烧开，下豆片
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煮一会儿(薄的煮2、3分钟,厚的煮10来分钟）
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加点点碱面，再煮2、3分钟使之滑软，不能把水煮成白色，那样干豆腐就碎了
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豆片煮好后捞出放到清水里备用，不泡水会成坨，炒菜时直接捞出
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尖椒斜刀切
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葱姜蒜备用
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起锅烧油，下入五花肉，炒出肉中油脂
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加入葱姜蒜，十三香，大火炒香，烹入料酒，生抽，花椒水，加适量清水
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倒入干豆腐，加锅盖炖煮2、3分钟
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放入尖椒在闷一会儿，至尖椒变翠绿
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加盐翻炒均匀，边晃锅边均匀倒入淀粉水 ，让每一片干豆腐都挂糊，最后淋上香油
