卤牛肉（网络食谱 备份自用）

1.牛肉冷水泡3小时泡出血水，不要去掉筋
膜。（不要焯水，只泡）
2.沥干擦干牛肉表面水份，生抽比例90克
每斤牛肉量抹匀，放冰箱冷藏一晚。（多的生抽到时候要一起下锅卤）
3.放电饭锅加水没过牛肉，焯水撇去血沫，加入卤料（桂皮 1块，香叶八角各3颗，草果2颗，茴香一撮，花椒，干辣椒爱吃辣的多放点，我放了大概十多颗，豆瓣酱（黄豆酱，我放了2勺，喜欢酱香的可以多放点），生姜（3-5片）。
水开卤煮一个半小时，（牛腱子比较大块就2个小时不要切开不然形状不好看）
筷子能插进去就熟了。
4.煮熟后随着汤汁冷却，牛肉冷却后拿出来，保鲜膜多裹几层，裹紧，然后冰箱冷藏一夜。
注意事项：
1.口味：喜欢偏辣口味，就不要放甜面酱，不然表面太甜了，可以多放花椒和干辣椒。
2.牛肉切开紧实有花纹的：整块卤不切。