溜肉段

0 人做过这道菜
按步骤非常简单0失败,外酥里嫩的特别好吃~~过节,家里来客人时必做的一道美食

用料  

青椒 一根
土豆淀粉 和肉的比例1:1
里脊肉 一块
生抽 2勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
大蒜 4瓣
鸡精 半勺
2滴
豆油 2勺
半勺
2片
香油 几滴

溜肉段的做法  

  1. 里脊肉泡出血水

    溜肉段的做法 步骤1
  2. 沥干水份,放盐抓到肉黏手

    溜肉段的做法 步骤2
  3. 备姜丝,蒜沫儿

    溜肉段的做法 步骤3
  4. 调好料汁儿:2勺生抽半勺糖,1勺蚝油,半勺鸡精2滴醋2勺淀粉,适量清水拌均

    溜肉段的做法 步骤4
  5. 土豆淀粉加水拌均,静置1小时待淀粉水分离后把清水掉倒

    溜肉段的做法 步骤5
  6. 把沥干水的肉倒入干淀粉中用手抓拌

    溜肉段的做法 步骤6
  7. 少量加水使肉均匀沾上面糊后加适量油再抓拌均匀

    溜肉段的做法 步骤7
  8. 像上图中状态就刚好

    溜肉段的做法 步骤8
  9. 油热下一块肉如果马上浮上来油温就正好了

    溜肉段的做法 步骤9
  10. 肉变色变脆后捞出控油,待油温升高后复炸一遍

    溜肉段的做法 步骤10
  11. 这个颜色也更酥脆时捞出控油

    溜肉段的做法 步骤11
  12. 最后锅中留底油将姜丝少一部分蒜沫儿炒香后倒入料汁炒至浓稠后放肉段翻炒最后放蒜沫儿出锅

    溜肉段的做法 步骤12
 
该菜谱发布于 2024-11-21 22:43:01
2 收藏


溜肉段的答疑

关于溜肉段的做法还有疑问? 登录提一个问题